Cos’è il ferro

Il ferro è un minerale essenziale per il benessere dell’organismo in quanto è necessario per la produzione dell’emoglobina, la proteina che trasporta l’ossigeno dai polmoni al resto del corpo, e della mioglobina, la proteina che rifornisce di ossigeno i muscoli.

Questo minerale partecipa anche all’attività di molti enzimi ed è necessario per la crescita fisica, lo sviluppo neurologico, il funzionamento cellulare e la produzione di alcuni ormoni.

Gli alimenti più ricchi di ferro sono il fegato, la carne e il pesce.

Anche molti vegetali ne contengono buone quantità. Lo troviamo, ad esempio, nei legumi (come fagioli, piselli e lenticchie), nei vegetali dalle foglie verde scuro (ad esempio gli spinaci) ed è presente anche nei cereali integrali e nella frutta secca.

È importante, inoltre, sapere che la vitamina C migliora l’assorbimento di ferro; quindi, abbinare alimenti ricchi di Vitamina C come kiwi e agrumi ad alimenti ricchi di ferro aiuta ad assorbire meglio questo minerale.